Philippe et Maud Meyer

CARTE

Entrées/Vorspeise

 

Les escargots de Gœrsdorf à l’Alsacienne servi en caquelon                                                  (les 6) 12€  (les12)    18€

Elsässische Schnecken aus Goersdorf mit Knoblauch und Petersilie Butter

 

Fines tranches de veau rosé façon Vitello Tonnato/beignet de câpres et herbes/noisettes grillées                    15€

Düne Kalbsscheiben Rosé Vitello Tonnato Art/Kapern und Kräuter Krapfen/Gegrillte Haselnüssen

 

Bouillon de langoustine coco-citronnelle/nouille de riz/gambas à la coriandre/cajou/crème au curry              14€                       Langustinen Bouillon Kokosmilch-Zitrone Grass/Reis Nudeln/Garnelen mit Koriander/Cashewnüsse/Curry Creme

 

Œuf parfait 64° en cappuccino de pomme de terre et crémeux à l’huile de Truffe                                                 15€                       Perfektes Ei 64° in Cappuccino von Kartoffel und Weiße Trüffel Schaum  

 

Plats/Hauptgerichte

 

Sandre/cromesquis d’escargots et grenouilles/purée/croûtons/sauce vin blanc                                                     28€                                             

Zanderfilet/Schnecken und Froschschenkel Krokette/Püree/Croutons/Weißwein Soße

 

Pluma de cochon Ibérique/poitrine de cochon Noir de Bigorre confite/Fregola Sarda façon carbonara            25€

Iberische Schweine Pluma/Kandierte brust von Schwarze Schwein aus Bigorre/Fregola Sarda Carbonara Art    

 

Noix d’entrecôte de bœuf maturé/gratin de pomme de terre-Cecina de Leon/topinambour/crémeux truffe    29€                     Französischer Charolais Rumpsteak/Gratin von Kartoffel und Cecina de Leon/Topinambur/Trüffel Schaum  

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Tartare de faux-filet de bœuf Français maturé/frites fraiches/mesclun                                                                      23€                   Tartar von Französische Rumpsteak Rind gereift/Frisches Pommes/Salat  

 

Poitrine de poulet d’Alsace aux champignons façon bouchée à la Reine/ris de veau/risotto/feuilleté                 27€

Elsässischer Geflügel Brust gefüllt mit Pilze Königinpastete Art/Kalbsbries/Risotto/Blätterteig Pastete 

 

Desserts/Dessert

 

Pommes bio d’Alsace façon tatin/mousse choco-caramel/sablé Breton/streusel/glace Vanille                              11€

Elsässischer Apfel Bio Tatin Art/Schoko-Karamell Mousse/Bretonische Keks/Streusel/Vanille Eis

 

Coque au chocolat/mousse au café blanc/brownies/gel et marshmallows passion/sorbet banane                     11€

Halbkugel Schokolade/weiße Kaffee Mousse/Brownies/Gel und Marshmallows Maracuja/Bananen Sorbet

                                                

Ile flottante rafraichie au limoncello                                                                                                                                 8,5€

Schwimmende Eiweiß Schnee mit Limoncello          

 

Irish coffee/crème légère à la vanille                                                                                                                                10€                     Irisch Coffee/Leichte Vanille Creme  

 

Assiette de fromages affinés Bio ou Fermier                                                                                                                   12€      

Teller von gereiften Bauernkäse und Bio Selektion  

 

       

Menu St Valentin

 

Entrée, plat et dessert   55€

Vorspeise, Hauptgerichte und Dessert

 

 

Tartare de gambas à la coriandre et gingembre/bouillon mousseux au lait de coco? Chantilly au curry/avocat et noix de cajou                                                                                                                                                                                              

Gambas Tartar mit Koriander und Ingwer/Schaumiges Kokos Bouillon/Curry Schlagsahne/Avocado und Cashewnüssen 

 

Ou/Oder

 

Fines tranches de veau rosé/mayo à la truffe/œuf parfait 64°/ravioles croustillantes aux champignons

Düne Kalbsscheiben Rosé/Trüffel Mayo/Perfektes Ei 64°/Knusprige Ravioli mit Champignons

 

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Dos de cabillaud Skrei/purée de charlotte/Pak Choï/beignets d’huîtres/hollandaise siphonnée

Kabeljau Skrei Filet/Kartoffel Püree/Pak Choï/Austern Krapfen/Leichte Hollandaise 

 

Ou/Oder                                                                                                                                                                           

 

Cromesquis de cochon fermier à la livèche/panais/polenta à la pancetta/crémeux au speck

Bauernschwein Kroketten mit Liebstöckel/Pastinaken/Polenta mit Pancetta/Speck Schaum 

 

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Coque au chocolat fourrée d’une mousse au café blanc/brownies/gel et marshmallows passion/sorbet banane 

Halbkugel Schokolade gefüllt mit weiße Kaffee Mousse/Brownies/Gel und Marshmallows Maracuja/Bananen Sorbet

 

Ou/Oder                      

        

Assiette de fromages affinés                                                                                                                                                         

Teller von Gereifter bauernkäse und Bio Selektion